Ligikaudne kõhunäärme pankreatiidi dieedimenüü, mida saab süüa ja mida mitte

Kui teil on äge pankreatiit või kui teil on diagnoositud krooniline pankreatiit, ei ole teie elu endine: peate kõike muutma.

Põhilised tabud

Kõhunäärmepõletikuga pole mitte mingil juhul midagi süüa ja juua. Need sisaldavad:

• alkohol (mis tahes), viinamarjamahl, sooda;
• Šokolaad, rasvakreem;
• Kõrvalsaadused;
• Lambaliha;
• Salo;
• joon;
• Part;
• Kõik rasvased kalad;
• hani;
• Suitsuliha, seapekk;
• banaan;
• Praetud, vürtsikas;
• Kõvaks keedetud muna;
• Pooltooted;
• Viinamari;
• Toiduvalmistamisrasvad;
• Datlivili;
• Rikkalikud puljongid;
• Konservid, moosid;
• Kõik konservid;
• sundae (ja jäätis üldiselt);
• Omlett;
• Küpsetamine.

Äge pankreatiit

Esiteks räägime toitumisest ägeda pankreatiidi korral. Vahetult pärast ägenemist ja järgmise kahe päeva jooksul ei tohiks te üldse süüa. Meil on lubatud ainult viis-kuus klaasi mineraalvett. Elundi regenereerimine toimub tänu sellele, et mao- ja pankrease mahla ei eritata.

Kolmandal päeval võite süüa, kuid vedelat, kõrge süsivesikute sisaldusega soolata toitu. Lubatud on nisukreekerid, supid köögiviljade ja teraviljadega, nõrga puljongiga. Pärast seda saate sisestada auru omlette, kalkunifileed, kana, lahja kala.

Viiendal päeval tõuseb kalorisisaldus 700-800 kcal-ni, millest 200 g on süsivesikud, 15 g valgud. Rasvad võetakse kasutusele kuuenda kuni üheksanda päeva vahel.

Selle perioodi menüü peaks olema järgmine:

• Meil on hommikusöök ilma piimata riisipudruga, tee suhkruga, apelsin (õun);
• Vahepalaks porgandi- (kartuli)püree, keedetud väherasvane kala või kana (50g), kibuvitsapuljong;
• lõunaks 150 g puljongit (köögivilja), 30 g keedetud kala (vasikaliha), õunapüree, kartulipüree;
• Teine suupiste. 50 g kodujuustu (0-2%) suhkruga, magus tee;
• Õhtusöögi asemel - lusikatäis mett ja keedetud vett (250 ml).

Taastumine pärast ägenemist

Pankrease pankreatiidi toitumine pärast ägenemist on mitmekesisem. Kui proovite, leiate tõesti lubatu hulgast lõbusaid ja maitsvaid retsepte. Sööme 5-6 korda päevas. Toidu valmistamisel on kõige parem kasutada auru, püreesta kõik blenderiga, küpseta.

Saate süüa:

• Liha minimaalse rasvasisaldusega (tükelda ja küpseta). Lihapallide, aurutatud kotlettide, lihasufleede keetmine. Lubatud lahja veiseliha, küülik, kalkunifilee, kana, vasikaliha;
• Kala (võib kasutada polloki, turska, haugi, koha, lesta ja muid lahjasid sorte). Keeda või aurutage, aurukotletid on lubatud;
• Puder kaerast, tatrast, mannast, riisist. Oder maisiga on haruldane. Me küpsetame vees (või piimas ja vees võrdses vahekorras);
• Pasta. Ärge lisage kastet, ainult oliiviõli, võid. Ärge praadige küüslaugu, õli, sibulaga;
• Piimatooted. Täispiim ei ole soovitatav. Lubatud on kääritatud küpsetatud piim, keefir, kodujuust kuni 9%, mahedad juustud;
• Muna. Täpselt nagu omlett või pehmeks keedetud. Kasutage harva;
• Köögiviljad. Küpsetatud, keedetud, püreestatud, taimetoidusupid, vormiroad. Pöörake tähelepanu porgandile, kartulile, melonile, peedile, rohelistele hernestele, lillkapsale. Te ei saa süüa enamikku ristõieliste sugukonnast, seeni, mädarõigast, toorest sibulat, spinatit, küüslauku, ube (üldiselt kaunvilju), paprikat, hapuoblikaid;
• Samuti küpsetame puuvilju, keedame kompotte, tarretist, teeme kartuliputru. Ideaalsed on aprikoosid, arbuusid, melonid;
• Kuivatage pankreatiidiga valge leib, jooge teed soolaste ja mitte rikkalike küpsistega;
• Kodune tarretis, mousse. Harvem vahukommid;
• Gaseeritud mineraalveed, kompott, nõrk tee, kibuvitsapuljong, tarretis.

Krooniline vorm

Kroonilise pankrease pankreatiidi dieet erineb ägeda põletiku menüüst. Krooniline "versioon" areneb koos näärme ägeda põletikulise protsessiga koos tsirroosi, hepatiidi, sapikivitõve, soole- ja maohaavandite, ateroskleroosiga. Menüüs tuleks arvestada selle taustaga, millise vaevuse pankreatiit on välja kujunenud.

Teie peamine ravimeetod ei ole ravimid, vaid kroonilise pankreatiidi dieet, mille ligikaudne menüü põhineb mitmel põhimõttel:

1. Sööme kuus korda päevas ja vähehaaval on vaja lahtistava toimega tooteid.
2. Jälgige oma igapäevast valgutarbimist. See vajab 130 g päevas, taimsed valgud vajavad 30% sellest näitajast. Soovitatav on veiseliha, küülikuliha, kalkuniliha, minimaalse rasvasisaldusega sealiha, kana ja lahja kala. Pideva valuga küpsetatakse liha tükeldatud või aurutatud. Te ei tohiks loobuda madala rasvasisaldusega kala- ja liharoogadest: need hoiavad ära maksa rasvase degeneratsiooni, mis on iseloomulik kõhunäärme kroonilistele põletikulistele protsessidele;
3. Rasvase muutumise vastu aitab kodus valmistatud värske kodujuust (mitte hapu ja minimaalse rasvasisaldusega). Vaja on ka muid piimatooteid. Täispiim lisatakse esimestele roogadele, teraviljadele, tarretisele või juuakse pool klaasi päevas (kui see on hästi talutav). Piima rasvasisaldus ei tohiks ületada 2, 5%. Kui tunnete end hästi, siis ütleme juustu (natuke) minimaalse rasvasisaldusega ja mahedaid sorte. Ärge unustage keefirit ja kääritatud küpsetatud piima (omatehtud on parim valik). Maitsete ja tärklisega poejogurteid pole vaja süüa: kasu on siin vähe;
4. Munad. Terveid ei soovitata. Munad on vastuvõetavad lisandina teistele roogadele, auruomleti (valgu) kujul, vahustatud valke muudes roogades;
5. Taimsed valgud. Otsime neid riisis, pastas, eilses leivas, kaerahelves, mannas, riivsaias, tatras. Kaunviljad on keelatud;
6. Rasvad. Patsiendi toidus peaks neid olema 70. 80% peaks olema loomset päritolu. Neid tarbitakse õigesti koos teiste toitude ja roogadega. Pane enne söömist võid valmis pudru või pasta sisse. Taimeõlid on lubatud, kui te neid hästi talute. Muud tüüpi rasvad (kulinaaria, veiseliha, margariin, sealiha) on keelatud;
7. Süsivesikud. Nad vajavad kuni 350 g päevas. Need on mesi, suhkur, siirupid ja moosid. Süüa tuleb manna, kaerahelbeid, tatart, pärlit, riisi, pastat. Köögiviljadest on vastuvõetavad porgandid ja peedid, kartul, melonid (suvikõrvits, kõrvits, squash). Parem on neid keeta aurus või vees, sobib ka aurupuding, aedvilju oleks ideaalne süüa kartulipudruna. Ärge sööge neid toorelt. Leib on lubatud valge, must, hall;
8. Puuviljad. Kõige rohkem on vaja mittehappeliste sortide õunu. Küpsetage, pühkige, keetke kompott. Viimase jaoks sobivad kuivatatud puuviljad;
9. Kastmed. Kõigist pankreatiidiga sortidest on lubatud üks jahust ja piimast valmistatud bešamel. Me ei liigu jahu, lisage minimaalselt soola;
10. Esimene söögikord. Me ei keeldu neist kunagi. Lubatud on teravilja-, köögivilja-, lahja linnuliha, liha-, puuvilja-, piimatoodete supid;
11. Joogid. Lisaks eelnimetatud kompotile on kasulik juua puuviljamahlu, teed piimaga, mineraalvett;
12. Toidulisandid, eritooted. Lisage toidule valgupulbrit ja vitamiine;

Ärge üle sööge, toidu maht (pluss kogu vedelik, mida te joote) ei tohi ületada kahte ja poolt kg. Ükskõik kui range pankrease pankreatiidi dieet ka ei tunduks, ei pruugi ligikaudne menüü olla igav ja mitmekesine.

Kroonilise haiguse korral saate oma toidukordi korraldada järgmiselt.

• 7-7. 30. Hommikusöök. Piima kaerahelbed, keedetud veiseliha, magustatud tee;
• 9-9. 30. Lõunasöök. Küpsetatud õun, auruomlett, kibuvitsamarja tee;
• 13. 00. Lõunasöögiks on köögiviljasupp, veisesuflee, pasta. Magusate marjade tarretise ja kompoti jaoks;
• 16. 30. Pärastlõunane suupiste. Tee kodujuustuga;
• 20. 00. Õhtusöök tee ja kalasufleega.

Toitumine remissioonis

Siin on veidi teistsugune lähenemine toitumise planeerimisele. Saate retsepte mitmekesistada. Teil on vaja palju valku, rohkem rasva kui muudel juhtudel. Ka süsivesikud on komplekssed.

Dieedi peamised omadused on järgmised:

• Me kasutame valku rohkem kui meie füsioloogiline norm;
• Rasvu ja liitsüsivesikuid tarbitakse meie normi piires, süsivesikuid saadakse teraviljast;
• Normist vähem kasutatakse moosi, kooke, saiakesi, mett, suhkrut ja soola.

Remissiooni ajal tasub loobuda ainetest, mis ärritavad seedetrakti limaskesti. See pole ainult alkohol – jätke vahele äädikas ja kõik vürtsid.

Remissiooni korral võib dieeti muuta. Nüüd on lubatud mitte ainult toitu keeta või aurutada. Saate hautada ja küpsetada köögivilju, kala ja liha. Hõõrumisest keelduda: siiski on lubatud toitu tervelt süüa. Toit peaks olema soe, kuid mitte kuumem kui 60 kraadi. Sööme 4–6 korda ühe koputuse kohta, tehes söögikordade vahele kuni kolmetunnised intervallid.

Numbrites näeb see välja selline:

• Valku vajab 120 g, millest 70 g on taimset päritolu;
• Rasva meditsiinilises menüüs on 90 g Kolmandik neist on taimsed;
• Süsivesikuid sööme 350 g päevas, neist 40 g on kergesti seeditavad;
• Kalorite sisaldus - kuni 2600 kcal.

Mitu head retsepti

Ärge kartke mahedat toitu ja maitsetuid köögivilju. Kõhunäärmepõletikuga on ka võimalus kulinaarseid oskusi ringi rännata. Siin on inspiratsiooni ja maiustusi pankrease pankreatiidi dieedi näidismenüü jaoks.

1. Kodujuustu pajaroog mikrolaineahjus. Vahusta 2% kodujuust banaaniga blenderiga, lisa tükeldatud dattel. Küpsetame umbes viis minutit silikoonvormides. Kasutada koos naturaalse jogurtiga (magustamata);
2. Kohupiimabeseega küpsetatud õun. Peske puuvilju, vabanege keskelt, lõigates kaheks osaks. Vahusta valk ja tuhksuhkur eraldi kuni paksenemiseni. Vahustamise käigus pane segusse 2% kodujuustu. Täidame puuviljad, küpsetame tavalises ahjus (160 kraadi juures) kolmandiku tunni jooksul;
3. Küpsised. Sega jahu (6 spl) poole supilusikatäie oliiviõli, sama koguse küpsetuspulbri, sooja vee ja kolmandiku teelusikatäie soolaga ning maitse järgi Itaalia ürte. Olles rullinud selle 3 mm paksuseks kihiks ja kahvliga torganud, küpsetame veerand tundi 170 kraadi juures.

Kõhunäärmepõletiku dieedi peaks määrama gastroenteroloog. Seetõttu võtke meie ligikaudne pankreatiidi dieedimenüü ainult soovitusena, nõuandena. Sinu ülesanne on mitte muuta dieeti mahedaks ja mitte kaotada huvi toidu vastu. Söö õigesti.